5 نصائح ذهبية لتناول اللحوم والاستفادة من فوائدها دون أي مخاطر صحية

تُعتبر اللحوم بشتى أنواعها، سواء كانت حمراء أو دواجن أو مصنّعة، من الأغذية الغنية بالفوائد للجسم، في وقت تتصاعد فيه التحذيرات الصحية من خطر الإفراط في استهلاكها، بالتزامن مع تزايد معدلات أمراض القلب والأوعية الدموية عالمياً. وبحسب تقرير نُشر على موقع "Eating Well"، يؤكد خبراء التغذية أن الأزمة الحقيقية لا تكمن في اللحوم ذاتها، بل في طبيعتها وكمياتها وكيفية إدخالها ضمن النظام الغذائي، مما يجعل إدراك تأثيرها على صحة القلب أمراً ملزماً لمن يتناولها بصفة يومية.

وأشارت دراسات متخصصة في التغذية إلى أن الإسراف في تناول اللحوم الحمراء، ولا سيما المليئة بالدهون المشبعة، يسهم في رفع نسب الكوليسترول الضار (LDL)، والذي يمثل أحد أهم مسببات أمراض القلب. وفي السياق ذاته، أوضحت اختصاصية التغذية كاثي ليفين أن بعض أصناف اللحوم، كالقطع الدهنية، ترفع معدلات الكوليسترول عند المداومة على أكلها، مبينةً أن إزالة الدهون الظاهرة واللجوء إلى بروتينات أقل دهوناً مثل الدجاج أو الديك الرومي يساهم في الحد من هذا الأثر السلبي.

كما نبه الخبراء إلى أهمية إدماج بدائل البروتين النباتية كالعدس والفول والمكسرات، نظراً لدورها الفعال في خفض نسبة الدهون المشبعة وحماية الأوعية الدموية بفضل احتوائها الوفير على الألياف. وأكدوا أن اللحوم لا تُمثل خطراً مطلقاً، فهي تُعد مصدراً ممتازاً للبروتين فائق الجودة، إلى جانب عناصر حيوية أخرى مثل فيتامين B12 والحديد الهيم، وهما عنصران أساسيان لصحة الدم وكفاءة العضلات.

وفي هذا السياق، ينصح الخبراء باتخاذ مجموعة من التدابير للحد من المخاطر الصحية من دون الاستغناء نهائياً عن اللحوم، وأبرزها انتقاء القطع قليلة الدهون، والتقليل من اللحوم المصنّعة قدر المستطاع، وخلط البروتين الحيواني مع نظيره النباتي. كما يُفضل اعتماد أساليب طهي صحية كالشوي أو التحميص أو الطهي بالهواء عوضاً عن القلي العميقة، مع استخدام الأعشاب والتوابل لإضفاء النكهة بدلًا من الاعتماد المفرط على الملح والدهون.